曾幾何時(shí),河豚魚(yú),這條集美味與致命誘惑于一身的千古奇魚(yú),在中國(guó)的美食歷史上一度處于尷尬境地:好之者為之瘋狂,寧拼死食之;戒之者痛陳其害,避之唯恐不及!甚至,吃河豚一度遭到官方的明令禁止,而這個(gè)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)26年!
2016年9月,歷經(jīng)20余年的發(fā)展、探索,突破科學(xué)控毒養(yǎng)殖技術(shù),國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖河豚魚(yú)達(dá)到了可安全食用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),并在完善、規(guī)范相關(guān)銷(xiāo)售、流通、食用等環(huán)節(jié)的安全控制與法律法規(guī)基礎(chǔ)上,農(nóng)業(yè)部與國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件開(kāi)放養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》(農(nóng)辦漁【2016】53號(hào)),正式有條件放開(kāi)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖河豚魚(yú)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)!自此,這條命運(yùn)多舛的魚(yú)終于有機(jī)會(huì)正大光明地游向百姓餐桌!國(guó)人不必再拼死吃河豚,而國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)河豚的企業(yè)也終于揚(yáng)眉吐氣,告別了單純倚賴(lài)出口謀求生存的囧境。
眼下距離河豚魚(yú)市場(chǎng)開(kāi)放已整一年,河豚魚(yú)是否已人人得以食之?獲得市場(chǎng)銷(xiāo)售資格的河豚魚(yú)都流向了哪里?食用養(yǎng)殖河豚魚(yú)是否真正做到了萬(wàn)無(wú)一失?河豚魚(yú)有沒(méi)有可能成為繼“三文魚(yú)”后全民熱捧的明星魚(yú)?
近日,記者有幸采訪到了多位河豚產(chǎn)業(yè)人士,為您解讀當(dāng)今國(guó)內(nèi)河豚魚(yú)市場(chǎng)的消費(fèi)現(xiàn)況。
河豚美食受高品位人群熱捧
在北京天正河鲀料理新源里店,一進(jìn)門(mén)的位置,迎面可以看到一面照片墻,其中有數(shù)位明星的照片非常顯眼:網(wǎng)壇天后李娜、影視明星吳秀波、陳數(shù)、周杰等等……據(jù)北京天正河鲀餐飲公司經(jīng)理王常玉介紹,經(jīng)常有明星大腕來(lái)天正吃河豚魚(yú),這一方面是因?yàn)?,天正河鲀多年?lái)深耕河豚美食文化,充分發(fā)掘河豚這種獨(dú)特食材的自然本味,吃天正河鲀,不止是一次美食的體驗(yàn),更是一次文化與藝術(shù)的享受。而另一方面,國(guó)內(nèi)河豚魚(yú)市場(chǎng)有條件放開(kāi),天正河鲀(紅鰭東方鲀)是開(kāi)放的僅有的兩個(gè)養(yǎng)殖河豚魚(yú)品種之一,天正集團(tuán)更是首批獲得市場(chǎng)準(zhǔn)入資質(zhì)的河豚企業(yè)(12家魚(yú)源基地之一,5家加工企業(yè)之一),吃天正河鲀,吃的是安全、放心。 中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚魚(yú)分會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng),大連天正實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)孟雪松表示,目前,北京、上海、廣州、成都等各大城市相繼涌現(xiàn)出了多家以河豚為主題的餐廳,消費(fèi)十分火爆。據(jù)了解,河豚餐飲消費(fèi)以時(shí)尚白領(lǐng)人群居多,餐廳獨(dú)具特色的裝修設(shè)計(jì),隨處可見(jiàn)的河豚元素,都充滿(mǎn)了文化感,讓追求個(gè)性化的80、90后人群所喜聞樂(lè)見(jiàn)。同時(shí),河豚魚(yú)一魚(yú)多吃,菜品豐富多樣,中餐、日餐、韓餐、西餐均可烹制,吃過(guò)的人會(huì)覺(jué)得是一次超值的體驗(yàn)。這也是河豚餐飲能夠在眾多菜系之中突破重圍,獨(dú)樹(shù)一幟的重要原因。據(jù)從事河豚產(chǎn)業(yè)多年的胡先生介紹,近一年來(lái),來(lái)自國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的河豚訂單明顯增多,來(lái)咨詢(xún)考察加盟、代理的更是絡(luò)繹不絕,此中商機(jī)令很多投資人士看好。 全程質(zhì)量安全追溯 河豚食品走進(jìn)千萬(wàn)家 自去年9月國(guó)內(nèi)河豚魚(yú)市場(chǎng)正式有條件開(kāi)放以來(lái),各地食藥監(jiān)部門(mén)相繼出臺(tái)了完善的市場(chǎng)監(jiān)管辦法,對(duì)市場(chǎng)流通的河豚產(chǎn)品包裝、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)范,消費(fèi)者可以通過(guò)產(chǎn)品包裝上的二維碼了解到每條河豚魚(yú)從魚(yú)源到餐桌的全部過(guò)程,全程追溯,做到安全無(wú)虞。河豚魚(yú)企業(yè)為了適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求,積極進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。孟雪松介紹,目前,國(guó)內(nèi)河豚魚(yú)產(chǎn)品已出現(xiàn)了河豚魚(yú)水餃、河豚魚(yú)唐揚(yáng)魚(yú)塊、河豚魚(yú)皮絲、調(diào)味即食河豚等深加工產(chǎn)品,面向普通大眾消費(fèi)群體。更有河豚魚(yú)膠原蛋白、河豚魚(yú)護(hù)膚品等正在研發(fā)之中,即將上市。而一度被認(rèn)為是******上***毒之物的河豚毒素(TTX),因其具有鎮(zhèn)痛、降壓、抗心律失常、局麻、戒毒及抑瘤等功效,在醫(yī)******面用途廣泛,具有極高的商業(yè)價(jià)值,未來(lái)在醫(yī)藥領(lǐng)域?qū)?huì)有廣泛的應(yīng)用。 河豚文化成為魚(yú)文化中***耀眼的星 不同于三文魚(yú)的“進(jìn)口”、“外來(lái)”標(biāo)簽,河豚魚(yú)在中國(guó)有著數(shù)千年的飲食文化歷史。河豚魚(yú)口感鮮美,令無(wú)數(shù)饕客竟折腰。通過(guò)現(xiàn)代科技的控毒養(yǎng)殖技術(shù),不僅實(shí)現(xiàn)了******化,達(dá)到食用安全,同時(shí),人們更驚喜地發(fā)現(xiàn),河豚魚(yú)是典型的高蛋白低脂肪魚(yú)類(lèi)(日本稱(chēng)其為“白身魚(yú)之王”),富含多種營(yíng)養(yǎng),其腦白金和腦黃金含量為魚(yú)中之***,具有基因修復(fù)功能的核酸含量更是生物中******,因此,河豚魚(yú)又被稱(chēng)為“魚(yú)中之王”。這樣一條營(yíng)養(yǎng)、美味又富有文化色彩的魚(yú),是肯定值得國(guó)人“追捧”的! 2017年,在南、北河豚魚(yú)的原產(chǎn)地(北方紅鰭東方鲀?cè)a(chǎn)于大連,南方暗紋東方鲀?cè)a(chǎn)于揚(yáng)中等地),分別舉辦了主題為“正是河豚欲上時(shí)”的大型河豚美食文化活動(dòng),河豚魚(yú)豐富的美食文化與歷史上眾多文學(xué)大咖留下的詩(shī)、畫(huà)藝術(shù),吸引了眾多美食愛(ài)好者與社會(huì)大眾的關(guān)注,越來(lái)越多的人開(kāi)始重拾這被人遺忘了太久的極 致美味! 孟雪松表示,在未來(lái)幾年,河豚魚(yú)產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)井噴式發(fā)展,不但會(huì)有多種多樣的河豚魚(yú)產(chǎn)品走進(jìn)百姓家,更將帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)上、下游及周邊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,如產(chǎn)品加工、物流運(yùn)輸、包裝印刷、文化旅游業(yè)等,都將從中受益。 正可謂“舊時(shí)王謝堂前燕,飛入尋常百姓家”。有了現(xiàn)代科技的加持,河豚一魚(yú)不但成功撕掉了“毒物”的標(biāo)簽,甚至在給人們帶來(lái)無(wú)盡美味的同時(shí),還能為人類(lèi)的健康保駕護(hù)航,完成了漁業(yè)史上***成功的逆襲! 文章來(lái)源:中華網(wǎng)